JĀŅU SIERU SIET NEKAD NAV PAR VĒLU
Latviešu Centrs Toronto aicina dalīties ar Jāņu siera receptēm
Sieru, sieru, Jāņa māte,
Tev ir govis laidarā;
Ja nedosi sieru, pienu,
Dzīšu govis kāpostos.
Ir ticējums, ka, ja saimniece nesienot Jāņu sieru, tad govis gada laikā piemeklēs kāda slimība. Ir arī ticējums, ka visiem ir noteikti jāapēd gabaliņš no saimnieces sieta ķimeņu siera, jo tas dodot svētību, izturību un veselību. Jāņu siera apaļā forma un dzeltenā krāsa simbolizē sauli, tādēļ nolaužot sev gabalu siera, cilvēks paņem sev daļu saules enerģijas. Vai esi uztraucies, jo šogad nesēji Jāņu sieru un tamdēļ tavas govis saslims vai govis tiks dzītas kāpostos? Vai varbūt gribi vēl svētību, izturību un veselību un vēl arī saules enerģiju, kas ir it sevišķi noderīgi šinīs dienās, bet nav Jāņu siera, ko ēst? No Latviešu Centra Toronto iegādātais Jāņu siers ir jau sen apēsts un viesības, kur jaukā saimniece pacienā viesus ar gardo Jāņu sieru, vairs nenotiek. Vecmāmiņa ir aizņemta gurķojoties vai ir jau līdz ausīm ievārījumu gatavojot, tamdēļ nevar viņai prasīt Jāņu sieru atkal siet. Ko lai dara? Nekas cits neatliek kā taisīt pašam.
Varbūt tev pašam vai tavai ģimenei jau ir kāda iemīļota recepte, bet meklējat kādu jaunu recepti, ko izmēģināt? Vai varbūt tev nav pieejama kāda laba Jāņu siera recepte? Vai varbūt lapa, uz kā recepte bija uzrakstīta, ir pazudusi vai netīšām kļuvusi tik aptraipīta pēdējā reizē, kad mēģināji siet sieru, un nu nevari saprast, vai bija 4 litri piena un 6 olas, vai 6 litri piena un 4 olas? Un vai alus bija sastāvdaļa Jāņu siera gatavošanai, vai tikai ko piedzert klāt? Vai varbūt esi viens no laimīgiem, kuŗi baudīja gardo Jāņu sieru Latviešu Centra pēdējos COVID-19 saiņos vai iegādājies no Letts Shop un tagad vēlies pats gatavot tādu pašu Jāņu sieru? Ja atbilde ir jā uz kādu no augšminētajiem jautājumiem, tad, lūdzu, ņem par labu šo Jāņu siera recepti. Šī ir tā pati recepte, pēc kuŗas pagājušā gada Latviešu Centra rīkotos cepšanas kursos, Metas Bāzes vadībā, dalībnieki sēja paši savu Jāņu sieru. Meta šo recepti izstrādājusi, vadoties pēc vairāku gadu pieredzes.
Jāņu siers
Sastāvdaļas:
- Ūdens – 2 krūzes
- Biezpiens – 2 kg
- 2% piens – 4 litri
- Ķimenes – 1 ēdamkarote
- Olas – 6
- Izkausēts sviests – 1/2 mārciņa
- sāls – 12 tējkarotes
Pagatavošana:
- Ūdeni ielej 7 litru katlā un uzvāra (tas palīdz, lai piens nepiedeg pie katla).
- Pievieno vārošam ūdenim pienu un lēnām maisot uzkarsē.
- Atsevišķā traukā sadrupina biezpienu un tam pievieno ķimenes.
- Kad piens sāk vārīties, pievieno iepriekš sadrupināto biezpienu.
- Turpina lēnām maisīt, biezpiens sāks atdalīties no sūkalām.
- Kad biezpiens atkal sāk pilnībā vārīties, vāra to 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Nolej caur marli, lai biezpiens paliek marlē. Ļauj notecēties sūkalām.
- Tad biezpienu liek atpakaļ katlā.
- Uz lēnas uguns karsē kopā ar olām, izkausētu sviestu un sāli.
- Maisot ar koka karoti, apmēram pēc 3 minūtēm, siers sāks atdalīties no katla malām.
- Karsto sieru uzliek uz plakanas un tīras virsmas un sadala gabalos pēc paša izvēles.
- Sadalīto sieru pēc iespējas ātrāk ievieto bļodās un izlīdzina ar rokām (siers vēl ir ļoti karsts. Tam atdziestot, būs grūtāk izveidot nepieciešamo formu).
- Pārklāj katru bļodu ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī, lai atdziest.
- Sagriez un pasniedz!
Zinām, ka nav tikai tā, ka katrs no mums mūsu sabiedrībā esam savādāki, ar savādākiem raksturiem, ar citādām interesēm un vajadzībām, bet katram no mums ir arī savādāka garšas izjūta. Dažiem patīk Jāņu siers ar vairāk ķimenēm, dažiem ar mazāk. Dažiem iet pie sirds sausāks siers un dažiem kāro krēmīgāks siers. Šoreiz dalāmies ar vienu garšīgu Jāņu siera recepti, bet zinām, ka ir arī daudzas citas ļoti gardas Jāņu siera receptes katra iemīļota, bet savādāka nekā otra – tāpat kā esam mēs visi. Latviešu Centrs Toronto ne tikai gaida jūsu atbalstu un palīdzību, bet arī lūdz ik katru no jums dalīties ar JŪSU Jāņu siera receptēm! Centrs gaidīs jūsu atsauksmes. Iesūtītās Jāņu siera receptes, kā arī citas jūsu ģimenes latviešu ēdienu receptes, publicēsim mājaslapā www.latviancentre.org. Lūdzam tās iesūtīt pa epastu office@latviancentre.org.
Turieties visi sveiki un veseli un pilni ar saules enerģiju, lai varam atkal nākotnē tikties Kanadas Latviešu Centrā Toronto!
KLCT valde
